Программа и содержание
[russianbarista] Альтернативные методы заваривания (2025)
[russianbarista] Альтернативные методы заваривания (2025) [Николай Стрельников]
Практикуйте современные техники заваривания и открывайте новые вкусы кофе
Что Вы получите:
Обучение с Николаем Стрельниковым — AST тренером, Q-грэйдером и автором крупнейшего YouTube-канала о кофе
Практика с современными девайсами — V60, Chemex, AeroPress, френч-пресс и комбинированные методы
Глубокое понимание вкуса — научитесь управлять экстракцией, крепостью и профилем кофе
Учитесь в любом ритме — онлайн-формат, доступ сразу, занимайтесь из любой точки
Кому подойдёт курс?
Этот курс для всех, кто хочет готовить кофе современными методами и получать предсказуемый результат:
• начинающим бариста, которые хотят освоить альтернативные способы заваривания
• опытным бариста, которые хотят расширить навыки и углубить знания
• владельцам кофеен, которые хотят разнообразить меню и улучшить вкус напитков
• домашним любителям кофе, которые хотят готовить, как в кофейне
Вы научитесь:
• Работать с альтернативными методами: пуровер, иммерсия, комбинированные техники
• Использовать V60, Chemex, AeroPress и френч-пресс на профессиональном уровне
• Настраивать помол, температуру, время заваривания и соотношение кофе/воды
• Управлять экстракцией и крепостью напитка с помощью Coffee Brewing Control Chart
• Понимать, как материалы фильтров и девайсов влияют на вкус кофе
• Разрабатывать собственные рецепты и уверенно повторять результат
Что внутри курса:
Подробные видеоуроки и демонстрации
Пошаговые разборы техник и ошибок
Поддержка куратора в чате
Практические задания с обратной связью
Сертификат о прохождении курса
Программа курса:
Глава 1. Введение в альтернативные методы
История кофе, тренды, принципы приготовления, различия между методами пролива и иммерсии.
Глава 2. Оборудование и материалы
Как выбрать девайсы и фильтры, влияние материалов (бумага, металл, ткань) на вкус кофе.
Глава 3. Экстракция и контроль вкуса
Факторы, влияющие на экстракцию: помол, температура, вода, время заваривания.
Работа с Coffee Brewing Control Chart и техникой байпаса.
Глава 4. Практика и настройка рецептов
Приготовление кофе на V60, AeroPress, Chemex и френч-прессе. Подбор параметров под нужный вкус.
Что понадобится для курса:
Hario V60 и/или AeroPress
Кофейное зерно под фильтр
Весы, ложка, тряпка, кисточка
Coffee Brewing Control Chart
Рекомендуем дополнительно:
Кофемолка
TDS-метр
Кто будет преподавать?
Николай Стрельников - Основатель Russian Barista, бариста-тренер
Основатель Russian Barista, AST тренер и Q grader, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA).
Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.