Welldone / Маша Шелушенко - Гастрономия. 8 поток. Тариф Супер Шеф

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.

За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

Обновленный 8 поток базового кулинарного курса «Гастрономия» (в чем отличие от 7 потока)

Новые видеоуроки и рецепты в 3 модулях, давайте посмотрим какие:

Модуль 8 Супы

1. Борщ

2. Дополнения к борщу

3. Уха

4. Гороховый суп

5. Щи

6. Солянка

Модуль 9 Овощи и грибы

1. Как правильно держать нож и виды нарезки овощей

2. Спагетти из цукини

3. Зеленый салат с киви

4. Овощные спринг-роллы

5. Салат «Морковь-тыква»

6. Табуле

Модуль 11 Заморозка и разморозка, заготовки

1. Заготовки из овощей

2. Рубленые котлеты из цветной капусты

3. Оладьи из брокколи

4. Ленивые голубцы

5. Корнеплоды-гармошки

6. Салат из красной капусты и свеклы

7. Ассорти маринованных овощей

8. «Горошкомолле»

9. Зеленый суп-пюре

10. Фаршированные болгарские перцы

11. Овощные котлеты

Программа курса

01 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне. Избавитесь от всего лишнего на кухне и соберете базовый набор посуды и утвари.

02 модуль. Выбор продуктов и их хранение. Минимизируете отходы и продлите срок хранения продуктов, организовав адекватное товарное соседство на кухне.

03 модуль. Птица. Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.

04 модуль. Мясо. Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.

05 модуль. Рыба. Научитесь разделывать рабу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.

06 модуль. Морепродукты. Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.

07 модуль. Субпродукты. Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.

08 модуль. Супы. Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.

09 модуль. Овощи и грибы. Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.

10 модуль. Гарниры и каши. Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.

11 модуль. Заморозка и заготовки на недели вперёд. Научитесь правильно замораживать и размораживать продукты, приготовите полуфабрикаты в морозилку.

12 модуль. Как всё спасти. Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.

13 модуль. Масла, соусы и специи. Узнаете какие масла и специи когда лучше использовать и научитесь готовить все базовые соусы.

14 модуль. Планирование меню и интуитивная кулинария. Поймете, как готовить без рецептов и составлять меню для семьи на недели вперёд.

15 модуль. Сервировка. Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.

16 модуль. Бобовые. Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.

17 модуль. Рис и ризотто. Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.

18 модуль. Домашняя паста. Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.

19 модуль. Фарш и котлеты. Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.

20 модуль. Паштеты и риеты. Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.

21 модуль. Домашние быстрые десерты. Научитесь готовить 6 десертов, которые можно хранить в морозилке.

22 модуль. Как продлить лето. Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

Супер Шеф

22 модуля

Конспекты к урокам