Welldone / Маша Шелушенко - Гастрономия. 9 поток. Тариф Супер Пупер Шеф

Научитесь делать грамотные закупки и заготовки на 2 недели вперед, вкусно готовить и красиво сервировать. И начните экономить до 40 часов в неделю и до 30% бюджета на продукты.

За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день

12 блоков (1-23 модули)

233 видео

131 доп. материалов

915 рецепта

Конспекты с уроками

5 курсов: монетизация, завтраки, су-вид, сезонные заготовки, гриль.

Программа курса

1 модуль. База здорового питания и похудение без диет

Разберётесь с фундаментальными принципами сбалансированного питания.

2 модуль. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне

Наведёте порядок на кухне и организуете пространство так, чтобы быстрее готовить.

3 модуль. Заготовки, выбор и хранение продуктов

Начнёте экономить время и деньги на походах в магазин, покупая только нужное и выбирая качественные продукты. Освоите теорию заготовок.

4 модуль. Птица

Научитесь разделывать птицу, мариновать, варить бульон, запекать, жарить. Приготовите 10 блюд и сделаете заготовки в морозилку.

5 модуль. Масла, соусы и специи

Узнаете, какие масла и специи когда лучше использовать, и научитесь готовить все базовые соусы

6 модуль. Мясо

Научитесь варить концентрированный бульон, жарить стейки, мариновать, томить и запекать мясо. Приготовите 12 блюд.

7 модуль. Сервировка

Освоите 10 приемов сервировки и научитесь красиво подавать блюда.

8 модуль. Рыба

Научитесь разделывать рыбу, варить бульон, солить филе, жарить и запекать в разных техниках. Приготовите 8 блюд.

9 модуль. Морепродукты

Научитесь выбирать морепродукты, быстро чистить и готовить разными способами. Приготовите 13 блюд.

10 модуль. Субпродукты

Узнаете особенности приготовления субпродуктов и приготовите 10 блюд.

11 модуль. Супы

Узнаете правильный алгоритм приготовления супов и крем-супов. Приготовите 7 любимых всеми супов.

12 модуль. Овощи и грибы

Освоите быструю нарезку овощей, бланшировку и глазировку, приготовление на пару, стир-фрай и томление в горшочках. Приготовите 12 блюд.

13 модуль. Гарниры и каши

Научитесь готовить разные крупы и превращать скучные гарниры в ресторанные блюда.

14 модуль. Как всё спасти

Узнаете, что делать, если блюдо подгорело, было пересолено или получилось слишком жидким.

15 модуль. Планирование меню и заготовки на недели вперёд

Научитесь планировать питание и делать партии заготовок, которые освободят до 40 часов в месяц.

16 модуль. Бобовые

Научитесь правильно готовить бобовые и 6 блюд с ними.

17 модуль. Рис и ризотто

Научитесь варить рассыпчатый рис и идеальное ризотто. Приготовите 2 блюда.

18 модуль. Домашняя паста

Научитесь сами делать пасту и приготовите 4 блюда.

19 модуль. Фарш и котлеты

Научитесь готовить сочные котлеты из птицы, мяса и рыбы. Приготовите 9 блюд.

20 модуль. Паштеты и риеты

Узнаете, как готовить и с чем подавать паштеты и риеты. Приготовите 6 блюд.

21 модуль. Домашние быстрые десерты

Научитесь готовить 16 десертов, которые можно хранить в морозилке.

22 модуль. Как продлить лето

Узнаете разные способы, как можно продлить жизнь овощей и фруктов. Засолите, замаринуете и завялите любимые овощи.

23 модуль. Интуитивная кулинария: как готовить без рецептов

Перестанете зависеть от рецептов и начнёте собирать блюда из того, что есть под рукой.

5 курсов:

монетизация,

завтраки,

су-вид,

сезонные заготовки,

гриль.