Программа и содержание
Сборник чизкейков на палочке «Уникальная коллекция».
Причины введения в ассортимент:
- Технология приготовления очень простая. Нет сложных процессов, выравнивания, декора. Справится даже новичок 100%
- Минимум инвентаря. Понадобится форма, нож, миксер, блендер и духовка
- Всегда в наличии. Чизкейки хранятся в морозильной камере до 30 дней (рецепты адаптированы под заморозку). Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам на выходные/к чаю/по срочному запросу
- Минимум декора. Чизкейки аппетитны и красивы без сложного декорирования. Можно посыпать орешками/сублиматами, добавить сухоцветы или кусочки шоколада/печенья и потрясающий десерт готов к отдаче
- Небольшая себестоимость и высокая наценка. Можно быстро окупить затраты и начать зарабатывать
- Готовятся очень быстро. На одну форму уходит около 40-60 минут (не считая выпечки и заморозки)
- Легкая транспортировка. Чизкейки легко транспортировать в любую точку города
- Отличный вариант для витрины и работы с кофейнями. Благодаря процессу заморозки увеличивается срок хранения до 30 дней
ОСНОВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
Дубайский чизкейк (видео + подробная технологическая карта)
Шоколадная основа
Ароматный шоколадный чизкейк (с выпечкой)
Хрустящий слой с «Катаифи»
Ганаш на молочном шоколаде
Бейлис-Пекан-Макиато (видео + подробная технологическая карта)
Ореховый песочный крамбл
Нежный бархатистый чизкейк с пеканом и ликером «Бейлис»
Яркая кофейная намелака со сливочным нотами ликера
Малина-Экзотик (видео + подробная технологическая карта)
Классическая основа с сублимированной малиной
Чизкейк «Манго-Маракуйя» (без выпечки)
Малиновая намелака
Kinder Country (видео + подробная технологическая карта)
Шоколадная песочная основа
Нежный ванильный чизкейк (без выпечки) с воздушной пшеницей
Шоколадный ганаш для заливки
Twix (видео + подробная технологическая карта)
Миндальная песочная основа
Нежный карамельный чизкейк (с выпечкой)
Невероятно вкусная солёная карамель
НОВАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
Инжир-Камамбер (подробная технологическая карта)
Миндальная песочная основа
Сливочный чизкейк (с выпечкой) с кусочками сыра «Камамбер»
Яркая и сочная начинка на основе инжира и малины
Бархатистый крем на основе сыра с белой плесенью
Орео (подробная технологическая карта)
2 вида песочной основы:
Хрустящее сабле на основе черного какао
Песочное на основе готового печенья «Орео»
Сливочный, нежный, шоколадный сырный слой с печеньем «Орео»
Маково-лимонный пирог (подробная технологическая карта)
Идеальная песочная основа с лимонной нотой
Нежный чизкейк с кислинкой лимона и маком
Гладкое, шелковистое, лимонное кремю
Какао-Маршмеллоу (подробная технологическая карта)
Песочная основа с добавлением темного шоколада и какао
Сырный слой (без выпечки) с бархатистым вкусом какао и маршмеллоу
Нежный ванильный мусс со сгущенным молоком
Банан-Арахис (подробная технологическая карта)
Песочная основа с арахисовыми нотами
Хрустящий слой с молочным шоколадом и арахисовым пралине
Нежный арахисовый слой
Сливочное банановое кремю
Черничный медовик (подробная технологическая карта)
Вкусные ароматные медовые коржи
Сочная черничная начинка
Нежный сырный слой (без выпечки) с легкой кислинкой сметаны
Оформление чизкейков на палочке
Шоколадная глазурь на покрытие (видео + подробная технологическая карта)
Нюансы и лайфхаки покрытия идеальной шоколадной глазурью
Как снизить себестоимость глазури
Шелковистые, сливочные кремы для шапочек (подробные технологические карты)
Текстурный сырный ганаш с сыром «Камамбер»
Ванильный пломбирный ганаш
Лимонный взбитый ганаш
2 вида черничных ганашей: сырный и яркий ягодный
Нежный банановый ганаш
Декорирование чизкейков
Как красиво завязать бантик на палочке (видео-инструкция)
Таблица себестоимости
Ссылки на инвентарь и упаковку