Подборка онлайн-курсов по теме «Технологические карты». Сравните программы, авторов и смежные направления.
Закрытый канал Тани Силаевой посвящён корпусным пирожным, в частности орехам. Автор делится разработанными рецептами корпусных орехов (фисташка и арахис), технологическими картами и ссылками на формы. Бонусом предоставляются техкарты и видео по фруктам из прошлых разработок (кокос, манго, банан).
Подробнее →Курс Надежды Архиповой посвящён приготовлению десертов: пирожного «Картошка» в 8 вкусах и чизкейков «Сан-Себастьян» в 4 вариантах. В программе — 12 видеоуроков и 12 технологических карт, рассматриваются технологии бисквитов, пропиток и начинок, включая такие вкусы, как Kinder Country, Ferrero Rocher, Rafaello, «Молочная девочка с вишней», «Прага», «Имбирный пряник» и другие.
Подробнее →