О курсе

Курс Натальи Кондрашиной «Сырные трюфели» предлагает освоить приготовление конфет ручной работы с сырными начинками. Программа включает изучение полного перечня необходимых инструментов и продуктов, а также подробную книгу рецептов с пошаговым описанием каждого десерта. Участники знакомятся с приготовлением оригинальных начинок, правильным созданием и стабилизацией ганашей, двумя способами формирования трюфелей, темперированием шоколада без мраморной доски, а также методами глазирования и декорирования. В рамках курса представлено девять рецептов, сочетающих различные виды сыров с дополнительными ингредиентами: трюфели с бри, бальзамиком и грецким орехом; с каламбером и белым грибом; с рокфором, сливой и вином; лавандовый чизкейк; с чеддером и карамелью; с козьим сыром и свеклой; с маскарпоне и жгучим перцем; с горгонзолой и тёмным шоколадом; а также с двойным сыром и белым шоколадом.

Что рассматривается в программе

  • приготовление начинок для конфет
  • работа с ганашами и их стабилизация
  • формирование трюфелей двумя способами
  • темперирование шоколада без мраморной доски
  • глазирование трюфелей двумя способами
  • декорирование трюфелей

Кому может быть полезен курс

  • тем, кто интересуется приготовлением конфет и десертов в домашних условиях
  • кулинарам, желающим освоить работу с шоколадом и ганашами
  • тем, кто хочет научиться создавать оригинальные сырные начинки для трюфелей

Вопросы о программе

Какие рецепты входят в курс?

В курс входит девять рецептов трюфелей с различными сырами: Бри-бальзамик-грецкий орех, Каламбер-белый гриб, Рокфор-слива-вино, Лавандовый чизкейк, Чеддер-карамель, Козий сыр-свекла, Маскарпоне-жгучий перец, Горгонзола-темный шоколад, Двойной сыр-белый шоколад.

Какие навыки рассматриваются в программе?

Программа охватывает приготовление начинок, правильное создание и стабилизацию ганашей, формирование трюфелей двумя способами, темперирование шоколада без мраморной доски, глазирование и декорирование.

Предоставляется ли список ингредиентов и инструментов?

Да, в курсе приводится полный перечень необходимых инструментов и список продуктов с указанием количества.