О курсе
Курс «Мороженое» от Екатерины Алексеенко предлагает освоить приготовление домашнего мороженого и сорбетов. Программа сочетает теоретические основы и практические рецепты. В теоретической части рассматриваются правила приготовления мороженого дома, а также способы адаптации рецептов под собственные условия и ингредиенты. Отдельный блок посвящён работе с фруктовыми пюре марки Boiron.
Практическая часть включает 19 рецептов, среди которых классические ванильное, йогуртовое, миндальное мороженое, эскимо по ГОСТу, а также авторские вариации от известных французских шефов: мороженое-нуга Алана Дюкасса, эскимо Алана Шартье, мороженое-макарон Пьера Эрме, лимонное мороженое Эммануля Риона, шоколадный сорбет Кристофа Фельдера. Также в программе — сорбеты из розового шампанского, клубники, абрикоса с лавандой и торт-мороженое Вашрен школы Ленотр.
Все рецепты сопровождаются текстовыми описаниями и видеоинструкциями. В качестве дополнительного материала обещан перевод книги о тортах-мороженых.
Что рассматривается в программе
- рассматриваются правила приготовления мороженого дома
- разбирается адаптация рецептов под себя
- изучаются рецепты мороженого и сорбетов
- работа с фруктовыми пюре Boiron
- приготовление эскимо, сорбетов, торта-мороженого
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением мороженого в домашних условиях
- кулинарам, желающим освоить рецепты от французских шефов
- тем, кто хочет научиться адаптировать рецепты под свои возможности
Вопросы о программе
Какие рецепты включены в курс?
В курс включено 19 рецептов мороженого и сорбетов, включая классические (ванильное, йогуртовое, миндальное) и авторские от французских шефов (Алан Дюкасс, Пьер Эрме, Кристоф Фельдер и др.).
Есть ли в курсе теория?
Да, в курсе есть теоретическая часть, посвящённая правилам приготовления мороженого дома и адаптации рецептов.
В каком формате представлены материалы?
Рецепты сопровождаются текстовыми описаниями и видеоинструкциями.