О курсе
На вебинаре подробно рассматривается приготовление торта «Ореховый баловень» в новогоднем стиле. Автор делится рецептурой и техниками: от пряного орехового бисквита с хрустящей текстурой до мандариновой начинки и возможных вкусовых сочетаний. Отдельное внимание уделяется крему на основе творожного сыра: обсуждаются его модификации, ошибки в работе и альтернативные варианты кремов для торта.
Значительная часть программы посвящена сборке и выравниванию торта, чтобы он был ровным и стабильным. Декор рассматривается как отдельный блок: работа с шоколадом, изомальтом и глазурью, создание 3D-фигур, использование форм (покупных и самодельных), а также методы окрашивания для получения нужных оттенков. Также затрагиваются вопросы хранения декора и его изоляции.
Вебинар включает ответы на вопросы участников, что позволяет получить дополнительную информацию по ходу занятия.
Что рассматривается в программе
- приготовление хрустящего орехового бисквита и его модификации
- создание мандариновой начинки и вкусовых комбинаций
- работа с кремом на основе творожного сыра
- выравнивание и стабилизация торта
- декорирование шоколадом, изомальтом и глазурью
- создание 3D-фигур из изомальта и глазури
- использование форм для декора и их самостоятельное изготовление
- подбор красителей и техники окрашивания
Кому может быть полезен курс
- тем, кто интересуется приготовлением десертов и тортов
- кондитерам, желающим освоить работу с изомальтом и глазурью
- тем, кто хочет научиться создавать новогодние торты с оригинальным декором
Вопросы о программе
Какие темы рассматриваются на вебинаре?
В программе — приготовление орехового бисквита, мандариновой начинки, крема на основе творожного сыра, выравнивание торта, а также декор из шоколада, изомальта и глазури, включая создание 3D-фигур.
Будут ли рассмотрены альтернативные кремы для торта?
Да, помимо крема на основе творожного сыра, обсуждаются и другие виды кремов, которые подходят для этого торта.
Какие материалы для декора будут использоваться?
В качестве декора рассматриваются шоколад, изомальт и глазурь. Также будет показано, как работать с формами и создавать 3D-фигуры.